飲食店長から異業種へ転職すると年収は下がる？給与・休日・仕事内容の比べ方

飲食店長から異業種へ転職すると、年収が下がることはあります。ただし、転職先の職種や任される役割、給与の仕組みによって変わります。今の年収と求人のモデル年収をそのまま並べるより、固定給・変動する収入・働く条件を分けると、違いが見えやすくなります。

私の場合、飲食店長時代にも歩合給がありました。未経験で不動産営業へ転職し、毎月の固定給も、転職後最初の1年間の総収入も下がりました。この記事では、その経験と一般的な確認方法を分けて、40代・50代で店長から異業種へ移るときの比較表と記入例を紹介します。

飲食店長から異業種へ転職すると年収は下がる？

「飲食業を離れるから下がる」と一括りにせず、業界・職種・役職のどこが変わるかを見ます。たとえば、店長から別業界の店舗運営へ移る場合と、未経験の営業事務へ移る場合では、評価される経験も給与体系も異なります。

今の給与に店長手当、時間外手当、深夜の割増、歩合が含まれているなら、まず内訳を分けます。転職後にその役職や勤務時間が変わると、基本給が近くても総支給額が変わることがあります。

厚生労働省が2026年8月31日に公表した「令和7年（2025年）雇用動向調査結果の概況」では、転職入職者の賃金は前職より増加40.8％・減少31.0％・変わらない25.5％でした（賃金変動状況が不詳の人を含むため、3区分の合計は100％になりません）。ただし、これは飲食店長の異業種転職に限った結果ではなく、賃金の変動と、賞与なども含めた最初の1年間の総収入は同じ指標ではありません。自分の条件は、次の表で確かめましょう。出典：厚生労働省・転職入職者の状況（PDF）

まず比較表を作る｜固定給・歩合・初年度の収入を分ける

今の給与は給与明細や源泉徴収票、応募先は求人票や提示された条件を使って埋めます。金額は税金・社会保険料などを差し引く前の額面でそろえ、通勤費などの実費補填は給与本体と別欄にします。

比べる項目	現在の勤務先	応募先
固定部分	基本給・毎月の固定手当	基本給・手当の額と支給条件
残業・深夜勤務	実際の時間と支給額	残業の目安、固定残業代の有無・時間数・金額
変動部分	直近1年の賞与・歩合の実績	発生条件・算定方法・支給時期
未確認の条件	比較対象にする期間	試用期間中の給与、入社初年度の賞与・歩合
勤務時間・休日	勤務・休憩・通勤、休日の取り方	同じ項目を確認。繁忙期も含める
仕事内容・役割	担当業務と責任範囲	入社時の担当と、その後の評価・昇給条件

「未確認」は空欄のままにせず、その言葉を書いておきます。賞与実績やモデル年収は参考になりますが、応募した自分に同じ額が支給されるかは、別に確認する必要があります。

記入例｜月4万円の差を、歩合で埋める前提にしない

次は比較方法を示す架空例です。筆者の給与額や実在する求人の条件ではありません。両社とも12か月を通常どおり勤務し、固定部分が変わらないと仮定します。残業代・賞与・歩合は別に比較します。

項目	現在	応募先
毎月の固定部分	30万円	26万円
固定部分×12か月	360万円	312万円
賞与・歩合	実績を資料で確認	支給条件・見込額は未確認
ここまでで分かること	固定部分の差は月4万円・12か月で48万円。総年収の差は、変動部分の確認が必要

この例なら、最初に考えるのは「歩合で48万円を取り戻せるはず」ではなく、毎月の固定部分が26万円の場合、生活を続けられるかです。将来の成果を見込む場合も、収入が増えない時期の支出と分けて整理します。

なお、固定部分の12倍は比較用の基準です。実際の入社後1年間は、試用期間や入社月、賞与の算定期間によって違いが出ます。暦年の1月〜12月と、入社日からの12か月も区別してください。dodaの案内でも、転職1年目の賞与は入社時期や会社の規定によると説明されています。出典：doda・転職1年目のボーナス

保存用｜空欄版の給与条件比較表

この表をコピーするか画面保存して、気になる1社分を記入してください。金額は額面、期間は両社でそろえます。分からない欄には「未確認」と書きます。

項目	現在の勤務先	応募先
会社・確認日	＿＿／＿＿	＿＿／＿＿
比較する期間	＿＿から12か月	＿＿から12か月
基本給・固定手当	月＿＿円／内訳＿＿	月＿＿円／内訳＿＿
残業・深夜勤務	時間＿＿／支給額＿＿	時間＿＿／固定残業代の条件＿＿
賞与・歩合	実績＿＿／発生条件＿＿	発生条件＿＿／支給時期＿＿
初年度・試用期間	比較時の条件＿＿	給与・賞与の条件＿＿
勤務時間・休日・通勤	＿＿	＿＿
仕事内容・役割	＿＿	＿＿
家計への影響	継続する支出＿＿	変わる支出＿＿
未確認の条件	＿＿	質問すること＿＿

上の月30万円・26万円は計算方法を示す架空例です。次の筆者経験の約2割減から給与額を逆算したものではありません。

筆者の経験｜飲食店でも歩合給だったが、不動産営業では初成約まで0円だった

ここでは、同じ「固定給＋歩合」という言葉でも収入の出方が違った、私の勤務先での経験を紹介します。

飲食店長時代の歩合は売上に応じて発生し、私の経験では歩合が0円になることはありませんでした。その後、未経験で不動産営業へ転職したときは、毎月の固定給は約2割下がり、最初の1年間の総収入も減りました。約2割というのは固定給の変化で、初年度総収入の減少率ではありません。

転職先の不動産会社では、1件も売れなければ歩合は0円という仕組みでした。実際に、1件目を売るまで歩合0円が続きました。一方、1件の成約で大きな歩合になる可能性があり、当時の私にはハイリスク・ハイリターンの働き方に感じられました。

この違いから、私が今、求人を比べるなら、歩合率だけでなく「何をしたら発生するか」「成果がない時期の固定給はいくらか」「いつ支払われるか」を一緒に確認します。これは現在の確認ポイントで、当時すべて確認したという意味ではありません。

この体験で示せるのは、固定給と初年度総収入が下がったこと、初成約まで歩合が発生しなかったことです。その後に必ず収入を取り戻せる、という話ではありません。

当時の仕事選びで重視した条件は、40代未経験転職で譲れなかった条件の整理にまとめています。

40代・50代の店長経験は、給与と働き方をセットで比べる

今の役職手当と、応募先で任される役割を分ける

店長経験が長い場合は、今の給与に役職や勤続による要素が含まれていないかを見ます。異業種で一般職として入るなら、店長と同じ責任・給与から始まるとは限りません。一方、教育や運営の経験が応募先の担当業務に重なることもあります。

「40代だからいくら下がる」と年齢だけで決めず、求人の業務内容、入社時の役割、その役割に対する給与を対応させましょう。転職先の選択肢から整理したい場合は、40代飲食店長の転職先と経験の活かし方を先に読むとつながります。

休日が増える場合も、毎月の生活費は別に確かめる

年収が下がっても勤務時間が短くなる、夜の勤務が減るなど、自分にとって意味のある変化は考えられます。ただ、休める時間が増えることと、毎月の支払いを続けられることは、それぞれ確かめたい項目です。

表の横に、住居費・返済・保険など継続する支出と、通勤費や食費など変わりそうな支出を書きます。家族構成や住宅ローンの有無は人によって違うため、自分の実際の支出を使ってください。額面と手取りも分け、現在の手取り率を応募先へ機械的に当てはめないようにします。

休日は年間日数だけでなく、曜日・連休・希望日の取りやすさも確認します。仕事内容は、入社後に覚えることと相談できる相手まで分かると、給与以外の比較もしやすくなります。

求人票・面接・内定時に、給与条件を確認する順番

求人票では「月給に含まれるもの」を書き出す

基本給、各手当、固定残業代を分けます。固定残業代があれば、対象となる時間数・金額と、それを超えた場合の扱いを確かめます。試用期間中だけ給与が変わるかも比較表へ追記します。佐賀労働局の求人票の案内でも、基本給・手当、固定残業代、勤務時間・休日、試用期間は確認項目として挙げられています。出典：佐賀労働局・求人票の見方

面接では、未確認欄から2〜3問選ぶ

給与だけをまとめて尋ねるより、求人票で分からなかった条件を具体的に聞きます。次は今から使うための質問例です。

• 「提示されている月給の内訳と、試用期間中に変わる条件を教えていただけますか」
• 「歩合は何を基準に発生し、いつ支払われますか。成果がない月の給与条件も確認したいです」
• 「このモデル年収は、どの役割・経験年数・成果を想定した例でしょうか。入社初年度の賞与条件も教えていただけますか」

仕事内容の確認や回答の準備は、飲食店長から異業種へ転職する面接の準備へ。逆質問を広く整理したい場合は、40代未経験転職の逆質問も参照してください。

内定後は、書面と比較表を照合する

説明を受けた条件と、労働条件通知書などで提示された給与・手当・勤務時間・休日が合っているかを、承諾前に確かめます。違いがあれば、どの条件が適用されるかを書面で確認し、表を更新しましょう。dodaの労働条件通知書の解説も、求人・面接時の説明と通知書の条件を確認するよう案内しています。出典：doda・労働条件通知書の確認

保存用｜面接・内定時の確認チェック

確認した項目に印を付け、説明を受けた日と資料名を表の余白に残しておきましょう。

• □ 月給の内訳と、固定残業代の時間数・金額を確認した
• □ 歩合が発生する条件、成果がない月の給与、支給時期を確認した
• □ モデル年収の役割・経験年数・成果の前提を確認した
• □ 入社初年度の賞与と、試用期間中の給与条件を確認した
• □ 勤務時間・休日・仕事内容を比較表へ記入した
• □ 内定時の書面と説明を照合し、違う箇所・未確認事項を承諾前に確認した

飲食店長の異業種転職と年収でよくある質問

月給が同じなら、年収も同じですか？

賞与・歩合・残業代の条件が違えば、年収も変わります。まず月給の内訳をそろえ、そのうえで変動部分を別に比較してください。通勤費や福利厚生が変わる場合は、家計への影響も別欄に書きます。

賞与や歩合の金額が分からないときは？

未確認として残し、発生条件と支給時期を聞きます。金額が確定しない部分は見込額と分かるように記し、固定部分だけの場合とも分けて考えます。実績がある人のモデル年収を、そのまま入社初年度の収入として使わないことが大切です。

未経験なら、年収ダウンを受け入れるべきですか？

一律に受け入れる必要はありません。生活を維持できる条件、希望する仕事内容、使える経験を照らして判断します。下がる理由が役割の違いなのか、手当の違いなのかも確認しましょう。自分に必要な条件の順番は、本文で紹介した優先条件の記事で整理できます。

希望年収はいつ伝えればよいですか？

希望条件を聞かれた面談・選考の場で、現在の年収、希望、必要な最低条件を区別して伝えます。dodaの解説でも、希望額とその根拠を事前に伝える考え方が示されています。エージェント経由なら担当者に確認時期も相談できます。出典：doda・転職にまつわるよくあるギモン

まとめ｜まず1社分の給与条件を表に入れてみる

飲食店長から異業種への転職では、固定給が下がる場合があります。私も固定給と最初の1年間の総収入が下がり、同じ歩合給でも、飲食店長時代と不動産営業では発生条件が違いました。

まずは気になる求人1社を選び、現在の勤務先と並べて、固定部分・変動部分・未確認の条件を埋めてみてください。勤務時間・休日・仕事内容まで並べると、収入の差と、転職で変えたいことを一緒に検討できます。分からない欄が、そのまま次に確認する質問になります。

それでも一人で整理しにくい場合は、転職エージェントとの面談で、現在の給与の内訳と希望条件を相談する方法もあります。40代の転職エージェント初回面談で話すことを準備に使ってください。

参考資料

公式情報の確認日：2026年10月16日。支給条件は会社・募集内容によって異なります。

• 厚生労働省：令和7年（2025年）雇用動向調査結果の概況（転職入職者の賃金変動）
• doda：転職1年目のボーナス
• doda：労働条件通知書
• 佐賀労働局：求人票の見方 チェックポイント10選
• doda：転職にまつわるよくあるギモン（希望年収・福利厚生）